Rodaballoal azafrán: Se fríe y dora el rodaballo y se coloca en una fuente sobre el aguacate en láminas. En el mismo aceite se rehoga el tomate, se añade azafrán y limón. Se salsea el pescado y se acompaña con patatas. Rodaballo en salsa de hongos: Asar los filetes en papillote junto con verduras.
Rodaballoal horno con refrito al estilo Carnota. Para que el caldo adquiera mayor sabor, las verduras se cuecen a ala vez que la carne con un trozo grande de
Encimade las patatas colocamos el rodaballo con un poco de aceite y sal. Introducimos en el horno a temperatura media (180 ºC). Cuando el pescado esté casi asado le añadimos un vaso de vino blanco. Dejamos
Precalentarel horno a 200ºC, calor arriba y abajo. Poner los tomates troceados extendidos en una bandeja de horno, junto con las hojas de albahaca. Ponerles la sal y el azúcar por encima, y añadir el aceite de oliva virgen extra. Hornear durante 20-25 minutos.
PREPARACIÓN1. Pedir en la pescadería que evisceren y quiten la piel al rodaballo. 2. Retirar los hilos a las ramas de apio y cortarlas en segmentos de 1 cm. 3. Pelar las zanahorias, lavarlas y
. 202 359 408 498 83 238 334 70
rodaballo al horno con verduras
